Teefenchel für den Schwalbenschwanz

Der Teefenchel ist nicht nur eine geschätzte Heil- und Gewürzpflanze, sondern auch ein unverzichtbares Paradies für die heimische Insektenwelt. Wer den majestätischen Schwalbenschwanz auf den Balkon oder in den Garten locken möchte, kommt an diesem aromatischen Doldenblütler kaum vorbei. Er gilt als absolute Lieblingsfutterpflanze der Raupen dieses farbenprächtigen Schmetterlings.
Zur Anzuchtanleitung für Teefenchel
Infos zur Metamorphose des Schwalbenschanzes

Bio Teefenchel

Foeniculum vulgare
Aussaat im Topf im Freien von April-Juli
Blüte von Juli bis September
Ernte Fenchelgrün von Mai bis Oktober
Ernte Fenchelsamen von August bis Oktober
Saattiefe: 1-2cm
Keimtemperatur 15-22 Grad, Keimdauer 10-20 Tage
Wasserbedarf: mässig
Standort: vollsonnig, warm und windgeschützt
Wuchs: aufrecht, stark verzweigt, Höhe 100–150cm
Magnet v.a.für Schwebfliegen, Schlupfwespen, Bienen, Hummeln sowie Raupen des Schwalbenschwanz-Schmetterlings
Mehrjährig, bedingt winterhart
[ i ] Teefenchel ist sehr wuchsfreudig und erholt sich problemlos vom Raupenfrass. 
[ i ] Die Fenchelsamen sind im Winter bei heimischen Wildvögeln sehr beliebt.
[ i ] Die breiten, gelben Doldenblüten bestehen aus Hunderten winzigen Einzelblüten, an deren Nektar Nützlinge durch den offenen Bau mühelos herankommen. Teefenchel zieht Marienkäfer und Schwebfliegen in Scharen an, deren Larven in der Nachbarschaft ganz natürlich Blattläuse auf Paprika oder Tomaten vertilgen.
[ i ] Teefenchel bildet im Gegensatz zum Knollenfenchel keine verdickte Knolle aus, sondern konzentriert seine Energie voll auf das aromatische Fenchelgrün und die würzigen Samen.

So gelingt dir die Anzucht

Aussäen
Fülle einen Topf mit 30-40cm Durchmesser und mind. 30cm Höhe mit hochwertiger Bio Kräuter- oder Gemüseerde. Der Topf sollte am Boden Löcher haben, damit keine Staunässe entsteht. Öffne die Kapsel und verteile den Inhalt gleichmässig im Topf. Bedecke die Samen mit einer 1 bis 2cm dicken Erdschicht, drücke sie an und brause die Oberfläche vorsichtig mit etwas Wasser ab.
Vereinzeln
Platziere den Topf an einem warmen, vollsonnigen und nach Möglichkeit windgeschützten Ort im Freien. Halte die Erde während der Keimphase gleichmässig feucht ohne sie zu durchnässen. Sobald die Sämlinge zu kleinen Pflänzchen herangewachsen sind und ihre gefiederten Blätter zeigen, ziehe die schwächeren Keimlinge vorsichtig heraus, sodass nur 2 bis 3 Pflanzen im Topf verbleiben. Nun haben sie genug Platz, um kräftige Wurzeln und hohe Blütenstängel auszubilden.
Pflegen
Durch seine tiefe Wurzel verträgt der Teefenchel kurze Trockenphasen problemlos. Giesse mässig, sobald die oberste Erdschicht spürbar abgetrocknet ist. Eine sparsame Gabe von organischem Flüssigdünger alle vier bis sechs Wochen ab Frühsommer reicht völlig aus, da ein Übermass an Nährstoffen das Aroma der Blätter und Samen schwächen kann. Teefenchel kann im Topf rasch über einen Meter hoch werden. An windigen Standorten ist es ratsam, die Hauptstängel frühzeitig mit einem langen Holzstab zu stützen, damit sie bei Sommergewittern nicht umknicken. 
Ernten
Junge, zarte Fenchelspitzen kannst du ab Mai fortlaufend für die Küche ernten. Wenn du im Spätsommer und Herbst die würzigen Samen ernten möchtest, lässt du die Pflanzen ungehindert blühen und wartest ab, bis sich die großen Dolden braun und trocken verfärben. Getrocknet kann du sie zum Kochen und Teeaufbrühen nutzen.
Überwintern

Schneide die vertrockneten Stängel im Herbst nicht ab. Sie dienen dem Wurzelhals als natürlicher Kälteschutz, bieten überwinternden Insekten einen Unterschlupf. Der Rückschnitt auf etwa 5 bis 10 cm erfolgt erst im zeitigen Frühjahr vor dem Neuaustrieb. Rücke den Topf an eine schützende, wind- und regengeschützte Hauswand. Stelle das Gefäß auf eine Holzplatte, Styropor oder kleine Füßchen, um die aufsteigende Bodenkälte abzublocken. Umwickle den Topf bei anhaltenden Minusgraden mit Jute, Wintervlies oder Kokosmatten. Giesse den Fenchel an milden, frostfreien Tagen sehr sparsam, sodass die Erde minimal feucht bleibt. Der Topf darf niemals komplett austrocknen, Staunässe muss aber zwingend vermieden werden.

Genuss-Tipp

Das zarte Fenchelgrün eignet sich roh gehackt hervorragend als feine Garnitur für Gurkensalate, Dips, Kartoffelsalate oder Firschgerichte.

Saatgut selber ziehen

Das Saatgut ist samenfest, d.h. du kannst daraus selber Samen ziehen.
Abwarten

Um eigenes Saatgut zu gewinnen, lass die gelben Blütendolden im Sommer ungehindert blühen und an der Pflanze ausreifen. Nach der Bestäubung durch Insekten bilden sich an den feinen Verzweigungen unzählige längliche Samen aus.

Samen ernten 

Der richtige Erntezeitpunkt ist gekommen, sobald die Dolden im Spätsommer bis Frühherbst von Grün zu Braun wechseln, sich trocken anfühlen und die Samen von selbst leicht abfallen. Schneide die reifen Dolden an einem sonnigen, trockenen Nachmittag mit einer scharfen Schere samt Stängel ab.

Nachtrocknen 

Hänge die Dolden kopfüber in einen Papiersack oder binde sie locker zusammen und lege sie auf ein Tuch an einem schattigen, luftigen Ort ab, um sie für etwa zwei Wochen vollständig durchtrocknen zu lassen.

Reinigen und lagern  

Reibe die Dolden vorsichtig zwischen den Händen über einer Schüssel und die Fenchelsamen lösen sich von ihren feinen Stängeln. Trenne Pflanzenteile durch leichtes Auspusten ab und fülle die Samen in ein beschriftetes Papiersäckchen. Lagere sie trocken, kühl und lichtgeschützt.


Die Metamorphose des Schwalbenschanzes

1. Das Schmetterlingsei
Das Schmetterlingsweibchen fliegt über den Teefenchel und sucht nach den feinsten und grünsten Zweigen. Dort klebt sie ein einzelnes, winziges Ei fest. Es ist so klein wie ein Stecknadelkopf und schimmert gelblich wie eine kleine Perle. Nach etwa einer Woche schlüpft daraus eine winzige Raupe.
2. Die Schmetterlingsraupe
Jetzt beginnt das grosse Fressen! Die kleine Raupe mampft den ganzen Tag das zarte Fenchelgrün. Je mehr sie frisst, desto bunter wird sie. Sie bekommt ein wunderschönes Muster aus grünen, schwarzen und leuchtend orangen Punkten. Wenn sich die Raupe erschreckt, zeigt sie eine kleine orangefarbene Duftgabel am Kopf, die streng nach Fenchel riecht, um Feinde zu vertreiben.
3. Die Schmetterlingspuppe
Wenn die Raupe vollgefressen und fett geworden ist, sucht sie sich einen stabilen Stängel. Sie spinnt sich mit einem feinen Faden fest und verwandelt sich in eine feste, grün-braune Hülle, die Puppe. Von aussen sieht es aus, als würde sie schlafen, aber im Inneren passiert eine echtes Wunder. Die Raupe verwandelt sich in einen Schmetterling.
4. Der Schmetterling
Nach zwei bis drei Wochen bricht die Hülle auf. Ein prachtvoller Schwalbenschwanz krabbelt heraus. Zuerst sind seine Flügel noch knittrig und nass. Er pumpt sie mit Luft auf, lässt sie in der Sonne trocknen und fliegt schliesslich mit seinen riesigen, gelb-schwarz gemusterten Flügeln und den blauen Tupfen davon.

Allgemeine Infos

Pro Kapsel ist Saatgut für mind. 1 Pflanze bzw. 1 Topf enthalten. Falls kleine Sämlinge zu dicht wachsen, kannst du sie pikieren.


Zum einfacheren Verteilen und als Lichtschutz enthalten die Kapseln die natürliche Saathilfe Vermiculit. 


Die verwendeten Sorten sind für den Anbau in einem Topf und damit für deinen Balkon oder deine Terrasse geeignet. Wenn du einen Garten hast , kannst du die Pflanzen auch in den Garten setzen.


Die Kapselhülle besteht aus natürlicher Cellulose (Kieferfasern) und ist biologisch abbaubar. Du kannst sie über den Biomüll/ Kompost entsorgen.


Unser Gärtnerehrenwort

Wir verwenden ausschliesslich hochwertiges Bio-Saatgut, das regelmässig auf seine Keimfähigkeit getestet wird. Sollte wider Erwarten einmal nichts spriessen, melde dich bei uns und wir finden eine Lösung!

Herstellerangaben gemäss GPSR
Jedes Säckchen wird in unserer dornbirner Manufaktur mit Sorgfalt und Liebe zum Detail von Hand gefertigt. Wir stehen für eine hochwertige lokale Produktion und einen persönlichen Ansprechpartner bei Fragen oder individuellen Anpassungen.
Saat & Kapsel Brehm e.U.

Im Porst 23b | AT-6850 Dornbirn
info@saatundkapsel.at 

Teile deinen Saaterfolg!

Wir sind gespannt, wie dein Teefenchel wächst und wie sich deine Raupen entwickeln. Zeige es auf Instagram und erwähne uns mit @saatundkapsel. Wir reposten deine Erfolge gerne!
© Saat & Kapsel 2026